À découvrir

Château Greysac

L’authenticité du Château Greysac s’exprime dans la beauté du site et la qualité des différents millésimes. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès de ce vin, en France et à l’étranger.

Millésimes disponibles sur notre boutique :
1995, 2006, 2008, 2011, 2012, 2013
et 2015

C'est l'été !

Le Château Rollan de By Blanc

C’est enfin l’été ! Les températures estivales invitent à se prélasser dans le jardin de l’hôtel en dégustant notre nouveauté 2018 : Le Blanc du château Rollan de By.

À découvrir

Château Rollan de By 2015

“Velouté, ce vin a des tanins mûrs et des arômes généreux de mûres définissant une bouche ample. La finale apporte l’acidité voulue.”

92/100
Roger Voss – Wine Enthusiast

2015

Millésime

Les vins sont harmonieux avec des saveurs de fruits bien mûrs comme la prune et les cerises, un boisé justement dosé apporte de la complexité. Des vins fins et élégants.

La vie aux Domaines

La floraison

Floraison pour nos Cabernets et nos Merlots !!
Les conditions climatiques sont réunies pour une bonne pollinisation (pas d’écarts de température trop soudains, le vent permet aux capuchons floraux de tomber)

Ils en parlent

Entretien avec Jean Guyon

Entretien très spécial avec Jean Guyon pour la Revue du Vin de France
Juin 2018

NOS VINS

LE CHÂTEAU TOUR SERAN

Le Château Tour Seran : son vignoble, d’un seul tenant, est judicieusement planté d’un tiers de Cabernet Sauvignon, d’un tiers de Merlot, de petit Verdot et de Cabernet franc. Cette diversité et l’âge moyen élevé des vignes (40 ans) permettent aux vins du château Tour Seran d’exprimer une personnalité particulière.

Ils parlent de nous

Rencontre avec Jean Guyon

Ce vin rosé brille dans sa délicate et étincelante robe saumon aux reflets mauve pâle. Il charme par ses arômes floraux élégants qu’une touche amylique vient compléter. A l’aération apparaît un séduisant parfum de fraise fraîche. La gourmandise se prolonge en bouche avec une attaque en fraîcheur.
A cette entrée désaltérante succède une appétissante sucrosité.

La vie aux Domaines

Le Château Greysac

L’authenticité de ce cru bourgeois du Médoc s’exprime dans la beauté du site et la qualité des différents millésimes. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès du vin Château Greysac, en France et à l’étranger.

25° Barbecue

...et un Château Rollan de By Rosé

Ce vin rosé brille dans sa délicate et étincelante robe saumon aux reflets mauve pâle. Il charme par ses arômes floraux élégants qu’une touche amylique vient compléter. A l’aération apparaît un séduisant parfum de fraise fraîche. La gourmandise se prolonge en bouche avec une attaque en fraîcheur.
A cette entrée désaltérante succède une appétissante sucrosité.

La vie aux Domaines

Un véritable musée à ciel ouvert

Au milieu d’un incomparable écrin de verdure se trouvent des pièces monumentales, colorées, audacieuses, qui attirent l’attention, réjouissent l’œil et personnalisent ce terroir.

2010

Millésime

2010 fut une année à la fois sèche et fraîche sur les terres de By. Les vins expriment une grande maturité, puissance et structure. Des fruits gourmands aux arômes de cassis et de cerise noire, des tannins vifs mais équilibrés et une belle acidité ; gage de longévité, sont les principaux caractères de ce grand millésime.

Une référence

Les vins de Jean Guyon

Les vins de Jean Guyon sont considérés comme une référence en termes de rapport qualité-prix par Robert Parker, le Wine Spectator et l’ensemble de la presse ; sélectionnés pour la Classe Affaires d’Air France et de nombreuses grandes compagnies aériennes ; choisis par les chefs étoilés et les sommeliers les plus prestigieux.

À découvrir

Château Rollan de By Blanc

Ce millésime 2016 est le premier blanc du Château Rollan de By.
Il est issu d’un travail méticuleux, précis et de méthodes de vinification lentes et douces.

La vie aux Domaines

Nos vins casher

Depuis 2001, les Domaines Rollan de By – Jean Guyon produisent des vins Kashers. Le processus d’élaboration des vins casher est identique à celui de n’importe quel vin, quelques précautions en plus, et avec le contrôle des délégués rabbiniques ou « Shomrims » mandatés par le Consistoire de Paris. Une fois les vendanges effectuées par nos équipes, et jusqu’à la mise en bouteille, seuls les délégués rabbiniques sont en effet autorisés à opérer toutes les manipulations nécessaires à l’élaboration du vin.
Nous produisons également des vins « Mevushal », qui, contrairement aux autres vins cachers, ont été flash pasteurisés, ce qui leur permettra d’être partagés par des convives non pratiquants.

À découvrir

HÔTEL ROLLAN DE BY

Lieu privilégié et raffiné, l’Hôtel Rollan de By offre six chambres aussi spacieuses que confortables, dont la décoration soigneusement étudiée invite au voyage et incite à l’évasion. Une adresse propice aux séjours œnologiques et à la détente dans un esprit convivial et chaleureux.

Évènement

Le Château Haut Condissas 2010 au sommet

C’est dans le cadre du prestigieux restaurant le Jules Vernes (Groupe Alain Ducasse) au 2ème étage de la Tour Eiffel, que s’est effectué le lancement de l’Opus 3 de la montre Tour Eiffel Saint-Honoré.

A cette occasion les journalistes et les VIP ont dégusté le millésime 2010 du Château Haut Condissas. Connaisseur et amateur de vin rouge, l’acteur Bruno Solo a reconnu être séduit par la « grande qualité et la longueur en bouche» de cette cuvée de prestige.

Notes

Une médaille d’or et une d’argent

Au Concours Général Agricole des Vins, qui vient de s’achever avec Le Salon de l’Agriculture de la Porte de Versailles à Paris, deux vins des Domaines Rollan de By- Jean Guyon se sont particulièrement distingués

Château Rollan de By 2015
&
Château Tour Seran 2015

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La vie aux Domaines

Après la vinification, l'assemblage

Alors que l’hiver est bien entamé, la vinification se termine bientôt et la saison des assemblages va commencer dans le chai.

Dès janvier, le propriétaire Jean Guyon commence à goûter chaque cuve et chaque barrique avec précision.

L’assemblage est une opération de sélection qui nécessite souvent plusieurs dégustations, mais aussi de création au cours desquelles plusieurs parcelles se confondent pour produire des vins pleins de personnalité et d’authenticité.

La vie aux Domaines

Recyclage des sarments de vignes

La saison hivernale continue sous un soleil radieux sur le plateau de By au grand plaisir de nos canards. Quant à la vigne, la taille arrive à sa fin, nos équipes se préparent à enchainer sur le recyclage des sarments de vignes. Il vous est possible de venir récupérer les fagots de sarments directement à la propriété afin de préparer vos barbecues d’été…avec comme accompagnement, bien sûr, une bonne bouteille de Château Rollan de By.

La vie aux Domaines

La taille des bois

Un grand merci à Yves Beck, l’un des critiques de Bordeaux les plus influents, d’avoir dégusté nos vins.

Château Rollan de By 2015
&
Château Greysac 2015

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La vie aux Domaines

Les Domaines et l'Art

Au milieu d’un incomparable écrin de verdure, des pièces monumentales, colorées, audacieuses, attirent l’attention, réjouissent l’œil, personnalisent ce terroir. Ici, graffiti joyeux ornant le chai, animaux majestueux ou bonbons géants bigarrés subliment et enrichissent l’art du vin.

Jean Guyon, fils d’antiquaire et féru d’art sous toutes ses formes, a choisi de faire des vignobles des Domaines Rollan de By – Jean Guyon un véritable musée à ciel ouvert.

La vie aux Domaines

La taille des bois

Un des premiers travaux effectués à la vigne par nos équipes est la taille. Cette technique consiste à tailler les bois (serments) de sorte à maitriser l’abondance et la qualité des raisins lors de la prochaine récolte.

Évènements

La Tour des Cartes

La Tour des Cartes 2ème édition, le grand concours national des meilleures cartes des vins organisé par « Terre de Vins », a eu lieu le week-end dernier à l’Hôtel Intercontinental Paris – Le Grand.

La vie aux Domaines

Le respect de la biodiversité

Comme nous le précise notre chef de viticulture, Laurent DARTIGOEYTE : « Nous respectons la biodiversité qui dans notre cas se traduit par l’entretien correct des prairies et forets, veiller à ne pas dégrader par notre activité les fossés naturels, ne pas arracher de manière inconsidérée des haies ou tout autre abri animalier. »

Château Haut Condissas

La cuvée Haute Couture

Jean Guyon aime à parler de sa cuvée Château Haut Condissas comme de la « Haute Couture ». En la créant en 1995, il était dans l’optique de celle des vins de garage de la Rive Droite, à savoir déployer un maximum d’efforts sur un petit vignoble pour atteindre la qualité des meilleurs grands crus.

Aujourd’hui représentant 15ha de parcelles soigneusement sélectionnées au fil du temps pour leurs spécificités et grâce à un travail minutieux de la vigne, le domaine au terroir magnifique « un jardin » disent certains.

Récompenses

retombées presse

le grand jury européen

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