By est un nom magique à Bégadan en Médoc. Il évoque de magnifiques terroirs dominant la rivière, situation privilégiée s’il en est. Le vignoble, déjà référencé en 1839, a été cité parmi les premiers crus de la commune. L’exploitation a été tenue par différents propriétaires au cours de son histoire avant que Jean GUYON ne se porte acquéreur du cru en 2012. By renaît aujourd’hui dans un concept dynamique, au sein d’une gamme façonnée par le savoir-faire des domaines Rollan de By et ayant un objectif simple : obtenir la quintessence du terroir.
Comme il se doit, ce vin Casher a été manié et contrôlé par des délégués rabbiniques ou « Shomrims » mandatés par le Consistoire de Paris.
Assemblage
67% Merlot – 31% Cabernet Sauvignon – 2% Petit Verdot
Élevage
Micro bullage, élevage sur lie 3 mois et bâtonnage pendant 3 mois, 12 mois en barriques et en cuves.
(90% chêne français et 10% chêne américain).
Le millésime en deux mots
C’est dans les millésimes difficiles qu’un beau terroir révèle sa grandeur et sa magie. Malgré une saison 2013 difficile, les merlots du Château La Rose de By étaient assez murs pour produire un très bon vin.
