DOMAINES ROLLAN DE BY - JEAN GUYON

Quelques conseils pour optimiser sa cave et multiplier les plaisirs

L'ART DE VIVRE

La conservation et le vieillissement

Idéalement, votre cave doit abriter vos vins de la lumière et les conserver avec une température ambiante stable (idéalement entre 11 et 14°), avec un taux d’humidité de 75 à 80 % environ (comme pour les cigares !) et une circulation d’air permanente. Ceci empêchera la déshydratation du bouchon, et donc l’évaporation du vin.

Attention aux odeurs de moisi car elles indiquent une mauvaise circulation de l'a