Jean Guyon aime à parler de sa cuvée Château Haut Condissas comme de la « Haute Couture ». En la créant en 1995, il était dans l’optique de celle des vins de garage de la Rive Droite, à savoir déployer un maximum d’efforts sur un petit vignoble pour atteindre la qualité des meilleurs grands crus.
Aujourd’hui représentant 15ha de parcelles soigneusement sélectionnées au fil du temps pour leurs spécificités et grâce à un travail minutieux de la vigne, le domaine au terroir magnifique « un jardin » disent certains.