Depuis 2001, les Domaines Rollan de By – Jean Guyon produisent des vins Kashers. Le processus d’élaboration des vins casher est identique à celui de n’importe quel vin, quelques précautions en plus, et avec le contrôle des délégués rabbiniques ou « Shomrims » mandatés par le Consistoire de Paris.

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