• Les sols

    ElĂ©ments fondamentaux dans la qualitĂ© des vins des “Domaines Rollan de By – Jean Guyon”, les sols particuliers du hameau de By.

  • ChĂąteau Rollan de By RosĂ©

    Ce vin rosĂ© brille dans sa dĂ©licate et Ă©tincelante robe saumon aux reflets mauves pĂąles. Il charme par ses arĂŽmes floraux Ă©lĂ©gants qu’une touche amylique vient complĂ©ter. A l’aĂ©ration apparaĂźt un sĂ©duisant parfum de fraise fraĂźche.
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  • ChĂąteau Greysac

    L’authenticitĂ© du ChĂąteau Greysac s’exprime dans la beautĂ© du site et la qualitĂ© des diffĂ©rents millĂ©simes. Le soin particulier apportĂ© Ă  la culture de la vigne et le respect du terroir sont Ă  l’origine du succĂšs de ce vin, en France et Ă  l’étranger.

    Millésimes disponibles sur notre boutique
    1995, 2006, 2008, 2011, 2012, 2013 et 2015
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  • Le ChĂąteau Rollan de By Blanc

    C’est enfin l’étĂ© !

    Les tempĂ©ratures estivales invitent Ă  se prĂ©lasser dans le jardin de l’hĂŽtel en dĂ©gustant notre nouveautĂ© 2018 : Le Blanc du chĂąteau Rollan de By.
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  • ChĂąteau Rollan de By 2015

    “VeloutĂ©, ce vin a des tanins mĂ»rs et des arĂŽmes gĂ©nĂ©reux de mĂ»res dĂ©finissant une bouche ample. La finale apporte l’aciditĂ© voulue.”

    92/100 – Roger Voss – Wine Enthusiast
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  • MillĂ©sime 2015

    Les vins sont harmonieux avec des saveurs de fruits bien mûrs comme la prune et les cerises, un boisé justement dosé apporte de la complexité. Des vins fins et élégants.

  • La floraison

    Floraison pour nos Cabernets et nos Merlots !!

    Les conditions climatiques sont rĂ©unies pour une bonne pollinisation (pas d’écarts de tempĂ©rature trop soudains, le vent permet aux capuchons floraux de tomber)

  • Le ChĂąteau Tour Seran

    Son vignoble, d’un seul tenant, est judicieusement plantĂ© d’un tiers de Cabernet Sauvignon, d’un tiers de Merlot, de petit Verdot et de Cabernet franc. Cette diversitĂ© et l’ñge moyen Ă©levĂ© des vignes (40 ans) permettent aux vins du chĂąteau Tour Seran d’exprimer une personnalitĂ© particuliĂšre.

  • Le ChĂąteau Greysac

    L’authenticitĂ© de ce cru bourgeois du MĂ©doc s’exprime dans la beautĂ© du site et la qualitĂ© des diffĂ©rents millĂ©simes. Le soin particulier apportĂ© Ă  la culture de la vigne et le respect du terroir sont Ă  l’origine du succĂšs du vin ChĂąteau Greysac, en France et Ă  l’étranger.

  • Un vĂ©ritable musĂ©e Ă  ciel ouvert

    Au milieu d’un incomparable Ă©crin de verdure se trouvent des piĂšces monumentales, colorĂ©es, audacieuses, qui attirent l’attention, rĂ©jouissent l’Ɠil et personnalisent ce terroir. Jean Guyon, ïŹls d’antiquaire et fĂ©ru d’art, a choisi de faire des vignobles des “Domaines Rollan de By – Jean Guyon” un vĂ©ritable musĂ©e Ă  ciel ouvert.

  • MillĂ©sime 2010

    2010 fut une année à la fois sÚche et fraßche sur les terres de By. Les vins expriment une grande maturité, puissance et structure. Des fruits gourmands aux arÎmes de cassis et de cerise noire, des tannins vifs mais équilibrés et une belle acidité ; gage de longévité, sont les principaux caractÚres de ce grand millésime.
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  • Les vins de Jean Guyon

    Les vins de Jean Guyon sont considĂ©rĂ©s comme une rĂ©fĂ©rence en termes de rapport qualitĂ©-prix par Robert Parker, le Wine Spectator et l’ensemble de la presse ; sĂ©lectionnĂ©s pour la Classe Affaires d’Air France et de nombreuses grandes compagnies aĂ©riennes ; choisis par les chefs Ă©toilĂ©s et les sommeliers les plus prestigieux.

  • ChĂąteau Rollan de By Blanc

    Ce millésime 2016 est le premier blanc du Chùteau Rollan de By.
    Il est issu d’un travail mĂ©ticuleux, prĂ©cis et de mĂ©thodes de vinification lentes et douces.
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  • Nos vins casher

    Depuis 2001, les Domaines Rollan de By – Jean Guyon produisent des vins Kashers. Le processus d’élaboration des vins casher est identique Ă  celui de n’importe quel vin, quelques prĂ©cautions en plus, et avec le contrĂŽle des dĂ©lĂ©guĂ©s rabbiniques ou « Shomrims » mandatĂ©s par le Consistoire de Paris.

  • HĂŽtel Rollan de By

    Lieu privilĂ©giĂ© et raïŹƒnĂ©, l’HĂŽtel Rollan de By oïŹ€re six chambres aussi spacieuses que confortables, dont la dĂ©coration soigneusement Ă©tudiĂ©e invite au voyage et incite Ă  l’évasion. Une adresse propice aux sĂ©jours Ɠnologiques et Ă  la dĂ©tente dans un esprit convivial et chaleureux.
    Voir le site de l’HĂŽtel Rollan De By

  • Le Haut Condissas 2010 au sommet

    C’est dans le cadre du prestigieux restaurant le Jules Vernes (Groupe Alain Ducasse) au 2Ăšme Ă©tage de la Tour Eiffel, que s’est effectuĂ© le lancement de l’Opus 3 de la montre Tour Eiffel Saint-HonorĂ©.

  • AprĂšs la vinification, l’assemblage

    Alors que l’hiver est bien entamĂ©, la vinification se termine bientĂŽt et la saison des assemblages va commencer dans le chai. DĂšs janvier, le propriĂ©taire Jean Guyon commence Ă  goĂ»ter chaque cuve et chaque barrique avec prĂ©cision.

    L’assemblage est une opĂ©ration de sĂ©lection qui nĂ©cessite souvent plusieurs dĂ©gustations, mais aussi de crĂ©ation au cours desquelles plusieurs parcelles se confondent pour produire des vins pleins de personnalitĂ© et d’authenticitĂ©.